Juuresuunimunakas / A vegetable omelet

Tänään päätin lisätä ruokavalioon muutaman vihanneksen ja päädyin valmistamaan uunimunakasta.

Pala kesäkurpitsaa, retikkaa ja raitajuurta. Raitajuuri on kuin punajuuri, mutta pienempi ja maultaan miedompi.

Today I desired to add some vegetables into my diet. I bought some zucchini, radish and not so well known beetroot; a beet stripe root. It is smaller than a common beet red and yellow root, looks quite same kind but has nice stripes inside. Its taste is much more milder than the common beet roots.

Kahden munan munakas / Two egg omelette:

2 kananmunaa / 2 eggs
1 tl suolaa / 1 teaspoon salt
2 rkl soijakermaa / 2 tablespoon soya cream
1 tl korianteritahnaa / 1 teaspoon coriander paste
1 tl kaffir lime leaves / 1 teaspoon kaffir lime leaves
1-2 dl pilkottua vihannesta / 1 cup hashed vegetables

Riko kananmunat uuninkestävään vuokaan. Sekoita esim. haarukalla niin kauan, että väri muuttuu vaalean keltaiseksi.  Lisää soijakerma ja jatka sekoittamista siten, että saat rakenteesen mukaan ilmaa mahdollisimman paljon. Lisää korianteritahna ja sekoita. Kaada seoksen päälle pilkotut vihannekset ja lisää vielä kaffir lime leaves -mauste. Uuni 160C n. 20 min.

Crack eggs into a oven-proof casserole and beat them until they turn a pale yellow color. I used a fork for that. Add a soya cream to the eggs and continue to beat as much an air as it is possible into the eggs. Season to  taste with salt. Stir in the coriander paste. Add shredded hash vegetables to the mixture and some kaffir lime leaves on the top. Bake in preheated  oven (356 F degrees) for 20-25 minutes.

Näytti herkulliselta ja oli minun makuun.

Munakkaan voi tehdä ihan oman maun mukaan. Itse olen allerginen monille ruoka-aineille ja mausteille, joten valikoima minun osaltani on aika suppea.

Looked delicious to me and it was tasty. That was the main meaning, hih.

One can make this with all kind season vegetables and spices. Also one can use milk, cream, water etc instead of the soya cream.

I am so allergy for many foodstuff and spices, so there are a limit among of supplies for me at a grocery. I'm happy for my food and that is the most important thing after all.